Форум города Валуйки

[Sparta]

Запеченная утка с яблоками и черносливом - запасаемся рецептами к праздникам!

на 4 человека

1 утка (3000 гр.)
1 чайная ложка соли
3 яблока
150 гр. чернослива
¾ литра воды

Соус:
3 столовые ложки утиного жира
2 столовые ложки муки
мясной сок

Приготовление:
1 Натрите утку солью. Нашпигуйте утку дольками яблока и черносливом и закройте её маленькими деревянными шпильками. Поместите утку на решётку над поддоном и положите потроха и шею на поддон. Жарьте утку 2 с половиной — 3 часа при температуре 160° Ц.
2 Первые 45 минут повернув спинкой кверху. После 45 минут жир сливается и добавляется вода. Если шкурка не достаточно хрустящая, то утку можно потом дожарить около 10 минут при температуре 225° Ц. Проверьте пропеклась ли утка. До нарезания оставьте примерно на 20 минут в горячей выключенной духовке.
3 Слейте мясной сок и снимите жир. Растопите утиный жир для соуса в соусной сковороде. Перемешивая добавьте муку. Постепенно взбейте с мясным соком. Поварите соус несколько минут и заправьте солью и перцем.
4 Подаётся на стол с белым картофелем и c сладким поджаренным с сахаром картофелем, кисло-сладкой красной капустой, большими маринованными огурцами или кабачками, джемом или с паренными половинками яблок с желе.

[sakura]

Есть один сайт, с которым меня давно познакомил товарищ Планетойд (удафф.ком), так вот - помимо всего прочего , на этом сайте есть ветка, помнится называется "Вкусно жрать" - чего и возникли ассоциации с этой нашей веткой про фруктовый торт))